Öppnar 4e februari.

Nordish Market är en digital foodcourt som gör det enkelt att äta hållbar och hälsosam mat oavsett om det är till nästa teamlunch, kundmöte eller stora event. Vi fokuserar alltså 100% på att leverera smakrik mat till kontor! 

Nordish Market samlar några av stans mest intressanta kök under samma tak, så att du enkelt kan välja mat från alla kök samtidigt och självklart få maten levererad i samma påse. Du hittar Nordish Foods moderna nordiska husmanskost uteslutande på www.nordishmarket.com.

 
fullsizeoutput_1b3d.jpeg

Nordish Food

 
 

I skapandet av vår meny på Nordish Food tar vi inspiration från den Nordiska dieten, som handlar om att ta tillvara på de goda och näringsrika råvaror som finns tillgängliga i vår omgivning. Vi har som målsättning att kunna jobba med enbart lokala och ekologiska råvaror. Vi tror på att vara helt transparenta i allt vi gör och vill att våra gäster ska veta vad de äter och varifrån råvarorna som dem stoppar i munnen kommer ifrån. 

Det är därför lagar vi mat på de finaste råvarorna vi får tag på från våra lokala samarbetsgårdar. Det betyder att väder och vind till viss del styr rätterna vilket vi tycker är det absolut roligaste sättet att laga mat på. Vi bygger vår mat på rejält med grönsaker, hälsosamma fetter och proteinkällor så som baljväxter, fisk, kyckling och viltkött. Vi kallar maten för modern nordisk husmanskost med mat noggrant sammansatt för att tillgodose dina näringsbehov. Husmanskost behöver inte betyda gräddsåser och överflöd av smör och annat fett. 

Våra rätter levereras oftast ljumna eller kalla så att de alltid är fräscha när ni ska äta. 

Historiskt sett var man beroende av att producera ett vegetabiliskt årsöverskott under perioden maj till september och därefter komplettera med animaliska livsmedel från jakt på djur och fåglar och inte minst det viktiga fisket, för att kunna leva i det nordiska området. Nordens matkultur har på grund av klimatet i Norden till stor del präglats av att ta tillvara på säsongsvisa överskott snarare än att ”äta i säsong”. Vi i norden är därför experter på att ta tillvara på råvaror genom att torka, fermentera, syra, röka salta etc. för att kunna använda råvarorna vid ett senare tillfälle. Vissa grönsaker går att skörda även på vintern och rotfrukter och lök går att lagra under vinterhalvåret med gott resultat. 

Det ser ungefär ut på samma sätt idag. Och vi, Nordish Food försöker låta den här härliga och hållbara matkulturen leva vidare.